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河套大地上的“长寿菜”

春天到来

温暖的阳光让河套大地苏醒

各种野菜从土地的怀抱中钻出

在田间地头、野外渠梁上

茁壮成长

马齿苋

就是河套人长久以来

喜食常吃的一种野菜

马齿苋耐干旱

田埂上、小河边、道路旁

随处可见

一丛丛一簇簇

年复一年地自然生长

它遇土即活,风吹即长

因生命力强大

故而又得美名

“长寿菜”

马齿苋虽植株矮小

但它暗红色的茎浑圆饱实

水分满满

其叶片扁平圆润

煮熟可食

马齿苋的制作方法简单

采摘嫩茎叶洗净

摘去根

入开水中焯过

可用蒜泥和香油凉拌

还可以切碎

配以肉沫葱姜等制成馅料

蒸成包子食用

将马齿苋洗净

与油豆腐、五花肉、粉条

一起切碎放入盆中

加精盐、味精、油

拌匀成馅

温水和好面团

发酵至两倍大

内部呈蜂窝状后擀成面皮

包上马齿苋做的内馅

上笼蒸熟即成

刚出锅的包子热腾腾

透着马齿苋

独特的乡野气息

还未等入口

早已舌下生津

那滋味

不涩不腻、不干不燥

唯留满满的香气

马齿苋吸纳了肉的油脂

肉浸润了马齿苋的清爽

二者相得益彰

就像相交多年的挚友

妙不可言

马齿苋还能晒干保存

既可保留它原生的野味

也褪去了苦涩

使得野菜特有的

清冽的香突显了出来

食来更觉惊艳

滋味美妙

口感层次更丰富

漫步于春日之下

采一篮马齿苋

体味河套的阳光和沃土

造就的独特的春景

和一片珍贵的春情

[责任编辑:贾小燕]

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